El consumo lácteo en España (1950-2020). Auge y caída de la buena alimentación

El consumo lácteo en España (1950-2020). Auge y caída de la buena alimentación. Auge y caída de la buena alimentación

Nº:
20
Editorial:
Prensas univ.zaragoza
EAN:
9788413409603
Año de edición:
Materia
ECONOMIA Y EMPRESA
ISBN:
978-84-1340-960-3
Páginas:
312
Encuadernación:
RUSTICA
Idioma:
CASTELLANO
Ancho:
150
Alto:
215
Disponibilidad:
DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días..)
Colección:
Monografías de Historia Rural

Descuento:

-5%

Antes:

24,00 €

Despues:

22,80 €
IVA incluido
Comprar

En apenas unas décadas, los países occidentales han pasado de dejar atrás el hambre y la privación a enfrentarse a un tipo diferente de malnutrición: el provocado por los excesos y desequilibrios de las dietas actuales. En este libro, Fernando Collantes se sumerge en un pequeño caso de estudio, el consumo de leche y productos lácteos en España desde 1950 hasta el presente, para comprender mejor el ascenso y caída de la buena alimentación en las sociedades opulentas. Sobre la  base de un enfoque teórico inspirado en la socioeconomía de Joseph Schumpeter y con recurso a una variedad de fuentes cuantitativas y cualitativas, el libro explica la transformación de las dietas como resultado de una combinación de cambios en la macroeconomía, la dinámica empresarial de la cadena alimentaria y la cultura del consumo. Collantes identifica dos oleadas de consumo lácteo: la masificación del consumo de leche procesada (1950-1990) y la sustitución de esta por derivados lácteos (1990-presente). Mientras la  primera de estas oleadas realizó una contribución importante al bienestar de los españoles, la segunda terminó teniendo impactos negativos tanto en lo nutricional como en lo socioeconómico. Del análisis histórico se deriva una conclusión política: es preciso que el Estado abandone su adhesión a la doctrina del consumidor soberano e  implante políticas que promuevan decididamente la buena alimentación.

Otros libros del autor en La república de las letras

  • LA ECONOMíA ESPAÑOLA EN 3D -5%
    Titulo del libro
    LA ECONOMíA ESPAÑOLA EN 3D
    Collantes, Fernando
    Piramide
    Algunas de las cosas más relevantes que suceden en la economía ocurren  en el largo plazo. La economía tiene...
    No disponible

    28,50 €27,08 €

  • ¿Lugares que no importan? La despoblación de la España rural desde 1900 hasta el presente -5%
    Titulo del libro
    ¿Lugares que no importan? La despoblación de la España rural desde 1900 hasta el presente
    Nº 15
    Collantes, Fernando
    Prensas univ.zaragoza
    En este libro se analiza la despoblación del medio rural en España desde 1900 hasta la actualidad, con la ayu...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días..)

    14,00 €13,30 €

  • La economía española en 3D -5%
    Titulo del libro
    La economía española en 3D
    Collantes, Fernando
    Piramide
    Algunas de las cosas más relevantes que suceden en la economía ocurren  en el largo plazo. La economía tiene...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    27,50 €26,13 €

Materia en La república de las letras

  • Estrategias Empresariales (2ª Edicion) -5%
    Titulo del libro
    Estrategias Empresariales (2ª Edicion)
    Lopez Navaza, Carlos / Martin Soteras, Angel
    Starbook editorial
    "No hay viento favorable para el que no sabe a dónde va". Entendemos que esta cita pone de manifiesto la impor...
    No disponible

    19,90 €18,91 €

  • Capitalismo consciente -5%
    Titulo del libro
    Capitalismo consciente
    Mackey, John
    Empresa activa
    .Un movimiento mundial en pos de un nuevo capitalismo. .Uno de los coautores es el fundador de la cadena "Whole...
    No disponible

    18,50 €17,58 €

  • Viaje a un lugar llamado destino. Tenerife -5%
    Titulo del libro
    Viaje a un lugar llamado destino. Tenerife
    Pareja, Antonio
    Uoc editorial
    La historia la escriben los vencedores. La historia la escriben aquellos que cuelgan a los héroes. La historia...
    No disponible

    18,00 €17,10 €

  • Marketing emocional -5%
    Titulo del libro
    Marketing emocional
    Robinette, Scott / Braud, Claire
    Gestion 2000
    No disponible

    20,95 €19,90 €

  • INTRODUCCION A LA ECONOMIA INTERNACIONAL
    Antiguo
    -5%
    Titulo del libro
    INTRODUCCION A LA ECONOMIA INTERNACIONAL
    Nº 011
    TAMAMES GOMEZ, RAMON
    Alianza editorial
    DISPONIBLE (Entrega en 3-4 dias)

    6,24 €5,93 €

Prensas univ.zaragoza en La república de las letras